쌈장맛있는곳

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작성자냥이집사 조회 0회 작성일 2021-06-16 23:24:02 댓글 0

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고깃집 쌈장레시피 맛있게 만드는비법 알려드립니다

김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 쌈장 레시피를 공개하겠습니다.

[쌈장 레시피]
1. 재래식 된장 4스푼(160g)
2. 집된장(신분남된장) 1스푼(35g)
3. 고추장 1스푼 반(50g)
4. 대파 1/4쪽
5. 양파 1/4쪽
6. 청양고추 3개
7. 홍고추 2개
8. 벌꿀 2스푼
9. 설탕 1스푼
10. 참기름 1스푼
11. 통깨 2스푼
12. 땅콩알갱이(분태) 2스푼
13. 간마늘 1스푼
14. 사이다 2스푼
김민주 : 감사해요 사장님 놀러가서 만들어볼게요❤️
그리움 : 셰프님
재래식된장과 집된장의 차이점이 뭔가요?
짱아 : 안녕하세요. 저는 땅콩이 없는데, 땅콩버터로 대체해도 되나요?
myong yi : 다음에 한국에 나가면 찿아뷜께요. 오늘의 영상 감사합니다
홍경민 : 시판용 된장 고추장 어떤것을 사야하나요

[쌈장만드는법]처음 맛있게 만들었을때 그맛대로 유지하는 꿀팁!고기가 필요없을정도로 맛있는 된장쌈장!멸치쌈장.

쌈채소와 너무 잘어울리는 고기가 필요없을정도로 맛있습니다.된장의 짠맛을 감소시키고,고소하고 구수고 건강한 된장쌈장 레시피 입니다.

[재료]

볶은멸치20g,쪽파30g,양파반개(갈았을때3큰술),청양고추3개,홍고추2개

[양념]

된장크게3큰술,고추장크게1큰술,마늘1큰술,꿀1큰술반,콩가루2큰술,들기름1큰술,통깨듬뿍

※양념계량기준-종이컵200ml,밥수저
Sooniy Dale : 와우 맛있겠다 대박 감사합니다
o처음처럼o : 이비율
양배추,쌈채소다잘어울림..
sasil han : 양배추를 쪄서 싸먹으니 꿀맛이예요
마테라치' : 티스푼인가요??
형스타 : 멸치가루 써도 되나요,

쌈장은 여기가 맛집~~ 먹는 사람마다 맛있다고 엄지척 드는 쌈장 만들기

집된장은 짠 편이라 덜 짠 시판된장으로 하면 맛이 더 좋더라구요~
집된장으로 할 시에도 이 레시피로 하면 됩니다.
물엿을 넣어 단맛과 함께 진득한 농도를 내주고
신맛이 살짝 들어가야 쌈장 맛이 업됩니다.

■양념
시판 재래식된장 250g ( 반 통)
고추장 1큰술 가득
고춧가루 1
매실액 2 + 물엿 4
(or 키위잼 2 + 물엿 2)
간마늘 2
통깨 3
참기름은 덜어서 뿌린다
양파 1/2
땡초 5~7개

옵션: 참치, 땅콩가루, 땅콩잼 등..

★ 원당 = 비정제 사탕수수 = 유기농 갈색설탕 입니다.
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈 입니다.

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~
Sarah Chung : 시판중인 된장이 그렇치 않아도 달달한데 키위 에 게다가 물엿까지....한국 음식이 달달해지는데 왜 일조를 하시나요?. 원래 달지 않은 한국음식이 점점 달아져서 속상합니다.
Annie : 오늘 처음 보는 진한 경상도 사투리의 쌈장 설명이 너무 정겹고
따뜻합니다.
먼 이국땅에서 맛있는 쌈장으로 고국의 향수에 듬쁙젖어 보겠읍니다.
감사합니다.
이경자 : 아공 외출해야 되는데 어머이
요리에 푹 빠져서~~~
정겨운 고향 사투리에 푹 빠져서~~~
몬나가고있다아입니꺼ㅎㅎㅎ
신선하고 간단하고 맛있는 어머니 레시피
항상 고맙습니다^^-^^
홈즈홈즈 : 어머이 오늘도 좋은 레시피 주셔서
감사합니더 ㅎㅎ
J다빛 : 항상감사합니다!!
원당은 어디파나요??

... 

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